«Отравиться очень легко»: Нижегородские ученые рассказали, как отличить съедобные грибы от ядовитых

Нижегородцам рассказали, как отличить съедобные грибы.

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

В сентябре и октябре в Нижегородской области начинается самый разгар грибного сезона. В лес идут как заядлые грибники, так и начинающие любители тихой охоты. О том, как правильно выбрать грибы и ягоды, рассказал доктор биологических наук, профессор Мининского университета Дмитрий Кряжев. Своими советами он поделился

в рамках проекта «Маяк научных открытий», реализуемого Мининским университетом при грантовой поддержке Минобрнауки России.

- Самое главное правило для грибника: сомневаешься – не бери! Ни в коем случае нельзя пробовать свежесобранные грибы на вкус – таким способом невозможно определить, ядовиты ли они, а вот отравиться очень легко, - считает профессор.

Природа Нижегородской области отличается особым многообразием – здесь есть и хвойные, и лиственные, и смешанные леса. Благодаря этому здесь можно отыскать множество съедобных грибов – белые, рыжики, подберезовики, подосиновики, опята, маслята, грузди, лисички и другие. Самое главное – уметь отличать все эти грибы.

Белые грибы (боровики)

Растут в хвойных и березовых лесах целыми семейками. Обычно их можно встретить на хорошо освещенных участках – перелесках, обочинах лесных дорог и даже полях. Их важным отличием является плотная мякоть и приятный запах.

Рыжики

Их легко перепутать с волнушками. Но в отличие от них, рыжики более крупные и отличаются более оранжевым окрасом. Если надломить шляпку гриба, то сок у него оранжевый, а место надлома очень быстро синеет на воздухе. У волнушек сок белый, а сами они более розовые. Рыжики растут в разных лесах, но чаще всего их можно увидеть в хвойных лесах после дождей. Обычно они появляются в тенистых участках - в зарослях травы или под листвой.

Подберезовики

Они широко распространены в лиственных и смешанных лесах. Обычно они растут по краям лесных дорог, на краю полян и опушек. Подберезовики предпочитают хорошо освещенные участки, прогреваемые солнцем. Поэтому часто их можно встретить на пригорках и возвышенностях. Оправдывая свое название, эти грибы часто растут под березами.

Подосиновики

Эти грибы хорошо заметны на лесной подстилке благодаря своей красной шляпке и черно-белой ножке. Обычно они заметны издалека. Растут рядом с осинами, на мелколесье и хорошо освещенных полянах. Если разломить этот гриб, он очень быстро посинеет.

Маслята

Их трудно перепутать с другими грибами. Они отличаются покрытой слизью шляпкой и ножкой сливочного цвета. Обычно они растут большими группами в хвойных лесах. Поэтому собирать их особенно легко – за каких-то полчаса можно набрать целую корзину.

Опята

Опята растут как в лиственных, так и в хвойных лесах. Особенно часто их можно встретить на влажных участках вблизи болот и водоемов. Как правило, они растут вдалеке от солнца, в затененных участках. Растут они большими семейками на деревьях и старых пнях. Внешне опята сильно отличаются от других грибов – цвет их шляпок имеет светло-желтый или коричневатый оттенок, осенью могут быть покрыты темными чешуйками. Самое главное – не перепутать их с ложными опятами, которые не имеют колечек под шляпкой и обладают неприятным запахом.

Грузди

Эти грибы растут семейками в березовых рощах и смешанных лесах. Обычно шляпка у них срастается с ножкой. Плодовые тела имеют воронковидную форму.

Лисички

Полностью оправдывая свое название, эти грибы имеют ярко-оранжевую окраску. Ножка гриба обычно срастается с верхней воронковидной частью. Растут они большими семейками в смешанных лесах. Особенно часто их можно увидеть на влажных почвах. В отличие от других грибов, их никогда не поражают личинки насекомых.

- Перед сбором грибов обязательно изучите их отличительные признаки и сравнивайте с фотографиями, чтобы избежать ядовитых или ложных, - призывает Дмитрий Кряжев. - Помните: если ножка гриба имеет утолщение в нижней части или «юбочку», лучше оставить его в лесу.

Вместе с тем в нижегородских лесах можно встретить немало краснокнижных грибов. Их собирать ни в коем случае нельзя. За срез такого гриба можно не только получить штраф, но и уголовную ответственность. К числу краснокнижных относятся саркосома шаровидная (похожа на темный шар, наполненный жидкостью), рамория желтая (похожа на коралл или «оленьи рожки»), трутовик лакированный (растет на мертвой древесине). Также запрещено собирать грибы, содержащие наркотические вещества, в том числе спорынью и белый дождевик.

КСТАТИ

В нижегородских лесах осенью немало не только грибов, но и ягод. В частности здесь можно найти калину, шиповник, боярышник и можжевельник. Также здесь можно встретить лещину (лесной орех). Они обычно созревают в конце августа – начале сентября. Орехи становятся пригодными к сбору, когда их скорлупа становится твердой, а оболочка легко отделяется.