В Нижнем Новгороде устроили праздник в честь шаурмы

Корреспондент "КП" продегустировала шаурму на Сенной.

Фото: Роман ИГНАТЬЕВ. Перейти в Фотобанк КП

О нижегородской "Той самой шаурме на Средном" давно ходят легенды. "Уникальная рецептура, секретные ингредиенты"... Как обычное мясо в лаваше стало визитной карточкой Нижнего Новгорода - объяснить очень сложно. Но факт остается фактом: гурманы со всей страны, как загипнотизированные, из уст в уста передают: "Вкуснее шаурмы никогда в жизни не ел". Многие гости города первым делом мечтают попробовать у нас именно "Ту самую шаурму на Средном", совершенно забыв, что в Нижегородской области еще Городецкий пряник, например, есть.

- У нас всегда очереди - и днем и ночью, - не жалуется, а хвастается корреспонденту "КП" - Нижний Новгород" хозяин чудо-заведения Артак Григорян. - В день по 4 тысячи шаурм продаем, а когда особенный ажиотаж - и по 5 тысяч! Вот и решили, что пора делать филиал.

По случаю открытия еще одной шаурменной Григорян устроил настоящий праздник. Гостей пришло столько, что любой ресторан позавидует. Мы, честно признаемся, тоже любим шаурму и праздники, поэтому отправились на площадь Сенную к самому началу. У "Той самой шаурмы на Сенной" толпятся, весело пожевывая горяченькое блюдо, человек 20. Внутрь помещения они не уместились - там сегодня было под завязку народа. Повара виртуозно скручивают сто двадцать восьмой лаваш и вызывают по талончику следующего клиента - как в сберкассе! Вот и наша очередь подошла.

- Ну, что, вкусно? - спрашивает меня наш фотокорреспондент.

- Не такая сухая, как на Средном, - подмечаю я. - В честь праздника не пожалели ни майонеза, ни морковки. И добавляю, перейдя на шепот: если честно, я не очень понимаю, чем она отличается от любой другой шаурмы...

Поклонников шаурмы в Нижнем с каждым днем становится больше.

Фото: Роман ИГНАТЬЕВ. Перейти в Фотобанк КП

Дожевав, я прямиком отправляюсь к поварам - пусть объяснят, что они туда такого добавляют, что люди и с Автозавода готовы за ней поехать в три часа ночи.

- Всех секретов рассказать не могу, - с хитрой улыбкой отвечают нам шаурменных дел мастера. - Готовим каждую шаурму, как для своих самых близких людей, как для мамы с папой бы готовили.

- Ну, а что-то особенное туда добавляете? - не угоманиваюсь я.

- Нет! Фирменный рецепт заключается в одном: все ингредиенты должны быть в соответствующих пропорциях. Переборщишь с капустой - будет уже не то, не доложишь перчика - тоже совсем другой вкус получится. Ну, конечно, и мясо должно быть хорошее и обязательно с углей. А теперь давайте конкретно. Что должно быть в настоящей шаурме.

- мясо со специями, приготовленное на углях (режется тонко)

- красный болгарский перец

- лук репчатый

- морковка по-корейски

- капуста белокочанная (вымоченная)

- лаваш, смазанный майонезом и кетчупом